Как правильно пользоваться калькулятором веса продуктов
Мы создали этот калькулятор для одной простой цели — избавить вас от кулинарных ошибок и гаданий на глаз. Бывает так: высыпаешь стакан риса в кастрюлю, а на выходе получаешь кастрюлю, полную каши, которая не помещается в холодильник. Или наоборот — покупаешь килограмм свежих грибов, жаришь их, а на сковородке остается жалкая горстка.
Чтобы избежать таких сюрпризов, просто следуйте инструкции:
- Шаг 1. В верхнем поле выберите продукт, с которым собираетесь работать (мясо, крупа, макароны или овощи).
- Шаг 2. Выберите вашу ситуацию. Если вы прямо сейчас готовите и хотите понять, сколько воды налить на ваши 300 грамм крупы — выбирайте первый пункт. Если вы только планируете поход в магазин к приходу гостей — выбирайте второй.
- Шаг 3. Введите вес в граммах или количество порций и нажмите «Рассчитать».
Почему вес продуктов меняется? Простыми словами
Крупы и макароны. Когда вы варите гречку, рис или рожки, они работают как губка. Они активно впитывают кипяток. В среднем сухая крупа увеличивается в весе в 2.5–3 раза. То есть на одну стандартную взрослую порцию (200 г готового гарнира) вам потребуется всего около 65-70 граммов сырой крупы.
Мясо и птица. С мясом всё работает ровно наоборот. Представьте, что кусок говядины состоит из множества мышечных волокон, наполненных соком. При нагревании в кипятке эти волокна сжимаются и буквально выдавливают из себя влагу в бульон. Именно поэтому мясо «уваривается». В среднем кусок теряет от 30% до 40% своего изначального веса. Учитывайте это, когда рассчитываете порции для гостей!
Грибы. Свежие шампиньоны почти на 90% состоят из воды. При попадании на горячую сковороду эта вода моментально начинает испаряться. В результате вес грибов падает ровно в два раза. Если по рецепту вам нужно 300 граммов жареных грибочков, смело берите 600 граммов сырых — не ошибетесь.
Если вы сомневаетесь в расчетах, просто доверьтесь нашему калькулятору — он использует проверенные коэффициенты из технологических карт поварского дела. Приятного аппетита и легкой готовки!
